雞蛋烘干機通常采用熱風循環技術，通過加熱空氣并循環流動，使雞蛋均勻受熱，從而達到干燥的目的。部分先進的烘干機還可能采用微波加熱、傳導式加熱等方式，以滿足不同產品的烘干需求。

烘干機設計有多層干燥網帶或托盤，蔬菜或其他物料被均勻分布在這些層上。隨著烘干過程的進行，物料會逐層移動并通過熱風的持續作用逐漸脫水干燥。
熱質交換與脫水：熱風流經物料表面時，會發生熱質交換過程，即物料中的水分被熱風吸收并帶走。此過程通過加熱干燥和自然通風（或強制通風）相結合的方式進行，有效地促進了水分的蒸發。
高效節能：采用先進的加熱技術，能夠快速將蔬菜加熱至適宜的溫度，大大縮短了烘干時間，同時節能設計也能有效減少能源消耗。

保留營養：能夠精確控制溫度和濕度，避免蔬菜在烘干過程中因過度加熱而損失營養。
口感更佳：由于烘干時間短，能夠更好地保留蔬菜的口感和色澤。
衛生安全：采用封閉式設計，能夠有效避免外界污染和細菌滋生，烘干過程中無需添加任何化學添加劑。